「オレンジ、リンゴ、チェリー、レーズンのドライフルーツをラム酒とブランデーでじっくり約1か月かけて熟成させます。このフルーツを粉に対して50%も混ぜ込んでいるんです。さらに、美味しさを閉じ込めるためにもう一重パン生地で包み込み、焼き上げています。美味しく食べるおすすめの食べ方は、1㎝程度の厚さにスライスしてきつね色になるまでしっかり焼き、ジャムやクリームチーズを塗って食べると◎柑橘系のジャムと相性抜群です。ハムやサーモン、ツナマヨやタルタルソースと合わせてオープンサンドにしても美味しいんです！意外な組み合わせかもしれませんがこれがイケます！」(西川さん)地産地消にも力を入れていて、淡路島の特産物をパンに取り入れたラインナップも好評。通常は淡路のサービスエリアでしか食べられないパンは必食です。