探究心旺盛な博田さんは週に１度のペースで新作を出されるほど。他では決して見かけることができないパンの発想の数々はどこから生まれてくるのか尋ねると、「何か食べておいしかったときに、これをパンにしたらどんな風になるだろうか？と考えます。出来上がった味から逆算して、この味に合うパン生地は、素材合わせはどうしようか、と組み立てていきます。そして、市販のソースも手を加えて、自分の味に変えていきます」中でもシェフのお得意とするデニッシュぺストリーは力作揃いです。濃厚なバターの風味が感じられるのに後味がベタつかないサクサク生地、ひと手間かけたフィリング、バニラの風味が効いた本格カスタードクリーム、味はもちろんのこと、仕上がりの美しさもどれもパンの域を超えたものばかりです。パンとともにセット予定の焼き菓子も要チェックです！