代官山 シェ・リュイ

1975年に代官山に第一号店を開店以来、シェ、リュイは手づくりで素材の持ち味を引き出し、いっそうのおいしさを開花させるための努力を重ねています。
そして、お店や仲間の数が増えれば増えるほど、お菓子、パン、料理といった専門分野を深く掘り下げ腕を磨きぬき、素晴らしい商品をつくり上げてゆく。
そんな体質を培ってきました。
洗練されたなかにも、Chez Lui（彼のところ）とよびたくなるような、あたたかい雰囲気を大切にしながら、シェ、リュイはまごころこめたこだわりをふくらませつづけています。
おいしさは、絵画と音楽と同じように心を満たし、精神の糧となります。
大切な人への贈り物に、忘れられない素敵な記念日に、お客様の「素敵」な１シーンを一緒にお祝できれば幸いです。

わたしたちの紹介

「趣味が良い」と、言いたくなる街があります

表通りだけでは語りつくせない、個性的な路面店が多い街。
細い路地や坂道、車も通れないような裏道でなにかを発見する面白さがある街。
シェリュイ代官山店は、そんな街に1975年に開店して以来、ほっと一息ついていただけるような、落ち着いた空間と美味しさをお届けしております。
入口脇の大きな樹がどことなくヨーロッパを彷彿とさせ、バターの芳醇な香りに包まれた店内には色とりどりのパンやケーキが並んでいます。

すべてはここから始まりました

焼きたてのパンの包みからこぼれる、香ばしいかおり。
まだぬくもりのある袋をかかえながら、家に帰る道を歩いていると、誰でも幸せになるのではないでしょうか。
そんな幸せをいろんな人達に味わって頂きたい｡
それは本物の材料だけを使い、驚くほどの手間ひまをかけて「最高の味わい」を生み出してゆくこと。
子供の頃誰もが憧れていた、夢のようなお菓子の世界。
けれど大人になっても、やっぱり素敵な想い出として心の中に残っている…。
そんなおいしさをお届けするならば、「パリの街かど」のようなお洒落な演出がしたい。
代官山にお店をつくったのは、こうした願いもあったからなのです。
石畳に流れるヨーロッパの歴史と伝統。
ファッションでも、古き良きものを残しながら世界の最先端をゆく街。
そしてパリには、おいしいものが街かどのそこここにあふれています。

美味しさは、絵画や音楽と同じように

シェ・リュイのお店をはじめて作ったのは1975年の春でした。
その当時から私達の商品づくりのコンセプトは今も変わりません。
美味しさは、絵画や音楽と同じように心を満たし、精神の糧となります。
私達は心豊かな“ガストロノミー”の世界に生き、これからも力一杯取り組み続けて生きたいと考えております。
幼い頃、私の家の庭に咲いていた泰山木の花を絵柄にした当社の包装紙、そこに描かれた花は、まさに今開かんとしているところです。
この包装紙が出来て10年経ったとき枝の間に巣を書き加え、そして又10年経って中に小鳥卵5ヶ産み落としました。
この卵は当社商品コンセプトそのものです。
しかし、この卵はまだ雛にかえっておりません。
まだまだこれから少しずつ、少年の頃の純粋でまじりけのない夢に近づいていかなければと思うものです。

ガストロノミー、それは味覚の文化ということです

私達の目指すものは、自分のイメージしている“食”のあるべき姿を具体的なかたちにしていくことです。
そのために私達は、仕事を5つの専門領域に分けて、それぞれの技術を深く掘り下げています。
私達は、これ等の専門分野の技術をひたむきに極める、それが可能となってはじめて精度の高い味や新しい美味しさが発見できる．．．
このポリシーを貫きながら常に技術的な可能性に挑戦し続けているのです。
又、他のお店に惑わされたり、流行を追い求めるような風潮とは一線を画しています。
革新ということは決して小手先の細工を上手にすることではありません。
安易に変わることよりもまず自己を確立する、そしてしっかりと根付いた思想と技術の上に新しい味わいを創造する…
私達にとって他を真似ることは、独自性を薄めることに他なりません。
こうして、少年の頃から何十年も描き続けていたイメージに少しずつ近づきたい、そして何よりも自身を磨いてゆきたいと努力を続けているのです。