紀州備長炭干しお試しセット
カートに入れる
旨味を凝縮させた！紀州備長炭干しです。
商品説明
【商品内容】
・さんま×1枚
・真あじ×1枚
・さば片身×1枚
・銀鮭 ×1枚
・本田カレイ×1枚
【紀州備長炭干しとは？】
こだわりのある、おいしい干物は全国に沢山あると思いますが、「紀州備長炭干し」は日本唯一の当工房独自製法です。
紀州備長炭をタンスに入れて湿気を取ったり、冷蔵庫に入れて匂いを取ったりしたことありませんか？
紀州備長炭は吸水・脱臭といった特性があり、当工房ではこの特性を生かし干物に仕上げています。
塩水漬けした魚を透水性多孔質セロファンで包み、乾燥した火山灰の中に入れ水分を取り除いています。
そのため、空気に触れることなく水分を吸収するので、酸化することなく鮮度を保ったまま仕上げることができます。
空気中で乾燥させる天日干し製法などとは異なり、タンパク質が逃げず、肉質は弾力がありながら軟らかく、変色もなく、まろやかな風味に仕上がります。
【鮮度へのこだわり】
干物は鮮度を保つため、造ってすぐに真空パックし、急速冷凍しています。
商品情報
| 内容量 | ・さんま×1枚 ・真あじ×1枚 ・さば片身×1枚 ・銀鮭 ×1枚 ・本田カレイ×1枚 |
|---|---|
| 賞味期限 | 冷蔵で７日間・冷凍で60日間は美味しくお召し上がりいただけます。 |
| 原材料 | 商品ラベルをご確認ください |
| アレルギー | 複数の商品の詰め合わせですので商品到着後それぞれの商品の記載内容をご参照ください |
配送情報
| 配送方法 |
クール便
数量1点ごとに送料が発生します。 |
|---|---|
| 配送料 |
¥1,100～ ※地域により金額が異なります。 |
| 出荷期間 | 随時 |
| 発送までの日数 | 1週間程度で発送します。 |
| 日付指定 | 指定不可 |
| 時間指定 | 指定可能 |
初めまして。ひもの屋紀州高下水産 三代目 高下昭人です。
紀州高下水産の創業は私の祖父が始めた干物専門店で、私の父が二代目、私が三代目と受け継いでいます。
曾祖父は鮮魚仲買をしており、水産業を始めてからでは私で四代目になります。“魚一筋”四代続けております。
祖父は私が生まれるた前の年に56歳で他界しました。
私は祖父に一度も会ったことがありませんでしたので、祖父のことはいつも祖母が話をしてくれます。
「おじいちゃんはとにかく仕事人間で魚の事しか考えてなかったわ～。仕事が趣味の人やったわ。」と何回も話してくれます。
仕入れも豪快で船一隻分の買いも度々で、仕入先の会社が相場より高い魚を余らせて困っていたりするとそれを買い付けていたようです。
そんな祖父から父が受け継ぎ、現在は私が三代目として受け継いでいます。
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