高野養魚場は昭和8年より新潟県魚沼市にて、八海山からの地下伏流水と1級河川である橋場川の水を利用してニジマス、岩魚、山女、美雪ますといった淡水魚の養殖を営んでおります。

魚沼は米どころ新潟の中でも、最も雪深く、最も美味しいコシヒカリを産する地域として知られていいます。
2メートルを越える豪雪が、澄んだ空気と清涼な水を生み、豊かな自然を育んでいます。
その日本屈指を誇る豪雪地帯である魚沼の厳しい環境で育った魚は、身質の大変良い魚となります。
雪の中で暮らしてきた私たち魚沼の人間の文化・歴史・生活は素朴ではありますが、力強いものがあります。
それと同様に高野養魚場で育った魚はこの魚沼の土地・歴史から育まれた力強さを持ち、食する人においしさと感動を与えてくれます。