全国有数の米の生産地である新潟県南魚沼市。南魚沼のこしひかりの美味しさに惚れ、平成8年に新潟県南魚沼郡塩沢町（現新潟県南魚沼市）で吉兆楽米殻を創業しました。
そのころから大切にしていることは、「生産者の顔が見える米を消費者に届ける」ということです。
そのために地元の農家との契約栽培で極上の米作りを目指しています。吉兆楽の米は収穫後、雪蔵倉庫にお米を保管します。
5度以下で保管すると劣化しにくいとされてお最も食味が落ちる夏季を過ぎても新米の味を一年間維持することが可能になりました。
地元魚沼の農家が丹精を込めて育てたお米をより良い状態にすること、「美味しいお米を、もっと美味しく」が吉兆楽が掲げているポリシーです。