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『真きび酢』200ml|奄美の伝統発酵食品

¥1,836(税込)
内寄付金額 ¥51 


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酢酸菌無添加、非加熱製造。自然の力だけで発酵・長期熟成した「本格きび酢」です。

商品説明

「きび酢」は、日本の中でも奄美地方でしか生産されていない、全国的にも希少なさとうきびの発酵食品です。
その高い栄養価から鹿児島県の奄美の長寿食材として調査対象になったり、近年はTVで全国放送されるなど、徐々に注目を浴びつつあります。

<味>
「酢」という呼び名ではあるものの、ツンとしない大変まろやかな味わいが特徴です。
さとうきびが原料ですが、甘さはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきびが持つミネラルはそのまま、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、気になる場合はひと煮立ちさせると和らぎます。

<オススメの召し上がり方>
ツンとしないので、飲用にぴったりです。
ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

☆ピクルス等の酢漬け料理ででる漬け汁の残りは、ぜひ、捨てずに取っておくことをおすすめします。
煮込み料理に入れるとまろやかさがUPします。
特にトマトソースとの愛称は抜群で、コクとまろやかさが際立ちます。

☆お刺身には、「きび酢:醤油=1:1」がおすすめ。
さっぱり食べられて、生臭さが気にならなくなります。

<栽培のこだわり>
無理をして規模や効率を追求しないこと、逆に、痩せ我慢して農薬を使わないことを行なっています。
甘いさとうきびは虫にも大人気で、人間の都合で改良されていない在来種となると育てにくさはひとしおです。
毎年多少は虫にもおすそ分けしますが、全て食べられそうになった時には、最小限の農薬を使用します。

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に膜や沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

☆ヤマト運輸『宅急便コンパクト』にてお届けします。

■お届け日時について
こちらの商品は、お届け日時の希望を承ります。
ご希望の方は、ご注文時の「備考欄」に希望日時をご記載下さい。


商品情報

内容量 200ml
賞味期限 瓶詰めから2年
原材料 在来さとうきび(加計呂麻島産 太茎種)

配送情報

配送方法 宅急便(常温)
数量1点ごとに送料が発生します。
配送料 ¥680~
※地域により金額が異なります。
出荷期間 通年/随時
発送までの日数 1〜2日で発送します。
日付指定 指定不可
時間指定 指定可能

鹿児島県

在来品種のさとうきび「太茎(タイケイ)種」を栽培・加工しています。太茎種は虫や台風に弱いため育てにくく、現在はあまり見かけなくなった品種です。
代表の中田さんは「昔は太茎種しかなかったんだよ。」「やっぱりこれが一番美味しいからね。」と、ニコニコしながら話します。

中田さんは定年退職後、昔食べていた太茎種の味わいが忘れられず、加計呂麻島の実家をDIYで工房に改装し、周辺の土地の開墾を開始。刈取や加工も全て手作業の”ない物が多い”島の環境で、「ヒューマンスケール」という言葉そのもののスタイルで営農しています。

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