かつらの丘ジビエ工房では、中川村内で駆除された鹿や猪を解体・加工して販売を行っています。
南信州にある中川村は伊那谷のほぼ中央に位置し、南アルプスと中央アルプスにはさまれた自然がいっぱいの静かな山里です。
村の真ん中を天竜川が流れ、河岸段丘では米作りや果樹栽培が盛んに行われています。
日照時間が長い中川村で採れた果樹は味が濃く美味しいと評判です。
村の約半分が森に覆われており豊かな自然を満喫できる一方、鹿や猪による被害が深刻な地域もあります。
自然の生き物たちと共存していくことが理想ではありますが、里山での暮らしを守るため村内では一年を通じてわなによる害獣駆除が行われています。
駆除された鹿や猪の命を無駄にしたくないという思いから、猟友会有志により「かつらの丘ジビエ加工組合」が立ち上げられました。
その組合で運営されているのが「かつらの丘ジビエ工房」です。
これまでは厄介な存在だった「害獣」と呼ばれてしまう鹿や猪を、中川村の大切な資源として「益獣」に替えるべく、村の猟師たちが奮闘しています。