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「生姜納豆ぶっかけそば」「すだち薫る鶏生ハムそうめん」のレシピ
最終更新日:2023/03/14
撮影/木村和敬 レシピ・調理/風間章子
スタイリスト/中村麻貴子

暑くて食欲がわかないときでもするっと食べられるのが麺。

いつもの具材や味付けでも十分に堪能できますが、たまには変わったアレンジをしてみてはどうでしょうか?

ネバネバ成分が夏バテ防止にも 「生姜納豆ぶっかけそば」のレシピ

材料(2人分)
  • そば 2人分
  • 赤納豆 2パック
  • オクラ 4本
  • 赤刻み生姜 適量
  • 刻みのり 適量
【材料A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1
  • かつお節 適量
  • めんつゆ 60ml
  • 水 240ml
★つくり方
  1. オクラはさっとゆで、(※洗ってラップで包み、600Wの電子レンジで1分加熱してもOK)輪切りにする。生姜は粗めのみじん切りにする。
  2. 耐熱性の器に生姜と〈材料A〉を入れて600Wの電子レンジに3分かけ、かつお節を加えて混ぜ合わせそのまま10分ほど蒸らす。
  3. 麺を規定の時間茹でて氷水でしめ、器に盛りオクラと赤納豆、刻み生姜を盛り付け、めんつゆをかけて、刻みのりを添える。
【美味しく食べるポイント】
そばに限らず麺をゆでるときは多めのお湯でゆでるのが鉄則。
2人分の麺をゆでるときは最低でも3ℓのお湯を用意しましょう。

編集部おすすめ食材




長野県長野市 そば処やぶ
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長野県長野市 maison KOIWAI
プレミアム納豆セット(黒豆納豆50g×4 赤大豆納豆50g×4)



高知県高岡郡中土佐町 潮と空農園
鰹乃國の土佐一生姜 500g

爽やかな酸っぱさが食欲をそそる 「すだち薫る鶏生ハムそうめん」のレシピ

材料(2人分)
  • そうめん 2人分(100g)
  • 鶏生ハム 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • トマト 1/2個
  • パクチー 1株
  • すだち 2個
【めんつゆ】つくりやすい分量
  • すだち出汁 1包
  • ナンプラー 大さじ2
★つくり方
  1. 250mlの水を鍋で沸騰させ、すだち出汁をいれて弱火で3分ほど煮出して冷まし、ナンプラーと氷50gを加え混ぜ合わせておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、搾る。トマトはくし切りにする。鶏生ハムは薄切りに、パクチーは食べやすい大きさに切る。
  3. そうめんを規定の時間でゆで、氷水でしめて器に盛り、①をかける。鶏生ハム、トマト、パクチーを添えて玉ねぎを散らす。お好みですだちを搾る。
【美味しく食べるポイント】
そうめんは規定の時間より10~20秒短めにゆで、必ず氷水でしめるとのどごしがよくなります。

編集部おすすめ食材




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