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新潟県 村上市

天然酵母の薪窯パン工房Marilla

新潟県村上市で自家製天然酵母のドイツパンを製造販売しているマリラです。
ここでは、国産小麦のみを使用して、手作りの石窯で焼いた自家製天然酵母のパン・ド・カンパーニュやライ麦パン(パン・ド・セーグル)などを販売しています

わたしたちの紹介

マリラのこだわり

マリラのパンは、自家製の天然酵母を使って薪窯で焼く、わりと硬くて重量感のあるハード系のパンです。
メインはパン・ド・カンパーニュ(田舎パン)やパン・ド・セーグル(ライ麦パン)などのドイツパンです。
ほかに、チーズフランスなどのフランス生地を使ったパンや、冬期間限定のドイツの甘くて濃厚なシュトレンと、薪窯の余熱で焼く特製パウンドケーキなどがあります。

自家製の天然酵母を使用

マリラは、ポストハーベストの心配がない国産小麦(主に北海道産)だけを使用し、自家製天然酵母を使って、自然塩だけを加えそれ以外は添加物を一切加えないで、近隣から切り出したナラの木を、手作りの石窯で燃やして焼く素朴なパンです。
素材と手作りにこだわっています。
マリラのパンは、一日に焼く量が限られていますので、事前にご予約頂いたお客様の分を焼いております。
ご希望の方は事前にご予約をお願いします。
また、マリラのパンは、時間をかけてしっかりと焼き上げますので、表面のピールが硬いです。
柔らかくてふわふわのパンがお好みの方にはお勧めできません。

店名の由来

店名のMarilla（マリラ）は、家内が大好きなモンゴメリ作の名著「赤毛のアン」に登場する、アンの養母マリラからいただきました。
マリラは、頑固で口数も少ないですが、本当はアンのことを心から思い、やさしくてとても料理が上手な素敵な人です。

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