渡水ファーム

岡山県の山の中から無肥料・無農薬・不耕起・草生で育てた野菜をお届けします。​

​固定種・在来種野菜、西洋野菜を全国のイタリアンレストラン、ご家庭を中心に販売しています。

わたしたちの紹介

こだわりの不耕起栽培

岡山県の県北、人の手の入らない山深い野生動物が行き交うような自然豊かな場所で年間70品目の野菜を露地・無肥料・無農薬・不耕起・草生で栽培しています。​
種もより野生種に近い、昔ながらの在来種・固定種を使うことにより、野菜本来の味を取り戻しました。

自然という問いから、経済・効率性のことは考えず、ただそのことだけを追求してきた結果、無肥料・無農薬・露地・不耕起・草生という近代技術に頼らない、その地の自然の力のみで野菜を育てる方法にたどり着きました。

肥料で野菜を早く大きくしたり、トラクターなどで耕起して生産効率を追求していけば野菜は自然本来の食味が失われることに気付き、農園では今まで有機肥料や化学肥料も使用せず、機械化も行わず全て手作業です。

野菜作りの特徴

①不耕起・草生の無肥料栽培
無化学肥料ではなく有機質肥料も使用しない無肥料栽培です。
植物性肥料も使用しません。
不耕起草生の自然界の仕組みを理解した上での無肥料栽培を実践しています。
土を耕起したり、黒ビニール資材を使用した無肥料栽培ではないため、野菜にエネルギッシュさ　が出ます。
②在来種、固定種野菜
市場に流通している大量生産向きのハイブリッド種子（F1）は使用しません。
昔ながらの美味しい在来、固定種野菜の種を使用。
③少量多品目周年栽培の露地野菜
年間70品目、常時15品目以上の露地野菜を供給できます。
④無農薬
健康な野菜に薬は不要です。健全に育てることを心がけています。
⑤手作業、農業機械不使用
野菜個体ごとに生育が異なるため、野菜一つ一つと向き合って管理しています。
農業機械による大規模、画一的な管理はしません。（開墾時のみ草刈り機使用）
⑥山菜が豊富
耕さず、土作りもしない手つかずの野山で野菜を育てているため、畑の周囲や畑の中で山菜が採れます。
⑦山の畑
人為的汚染のない山深い場所で野菜が育っています

不耕起・草生・無肥料・無農薬・固定種・在来種の​野菜セット

年間70品目、毎回10品目前後の野菜セットです。
内容はお任せでその時々採れる野菜が入ります。
様々な野菜を季節問わずお楽しみいただければと思います。

​イタリアンや自然食レストラン、ご家庭のご利用が主です。

特に健康に気を遣う妊婦さんや子育て中の方、
化学物質過敏症の方にご利用されています。
​肥料由来による毒素がなく、栽培場所が山間部で汚染がないのが選択理由の様です。

こんな想いでつくっています

幼少の頃、野山で採った山菜、大人になってからは原住民族の旅で出会った素朴な料理。
​その地の自然の恵みを塩だけの簡単な調理で食し、身体が喜んだ記憶が忘れられない。食に限らず、その民たちは衣住に関してもその地ものだけで最高のものを作り上げる。

その後、自然や原住民族たちに学び、不耕起・草生・無肥料・無農薬という、その地の自然のものだけで食糧を自給できるまでになり、この野菜に出会うことができました。
13年間のお取引先との関わりの中で、肉料理や魚料理の脇役的存在であった野菜が今は主役となっています。たくさん生産はできませんが、農園の野菜を知ってもらえるよう日々、挑戦していきます。