ノルトエッセン

ノルトエッセンのパンは、基本的に店主が研究を重ねた自家製天然酵母を使い、しかも乳化剤、着色料、香料、保存料などの添加物を一切使用していません。
ですから、風味を損なわないために、焼きたてのパンを冷凍して発送させていただきます。
常温で自然解凍するか、時間のない時はそのままオーブントースターで加熱してお召し上がりください。
今後共『ノルトエッセン』をご愛顧、ご賞味のほど、よろしくお願い申し上げます。

わたしたちの紹介

当店の基本理念

天然酵母や無添加のパンが注目されていなかった時代から「自分が食べたいと思う、美味しいだけでなく唯一無二の、安心安全なパン作り」を貫いてきました。

一般的な柔らかくふわふわしたパンとは違い、最初はかたいと感じられるかもしれません。
でも食べ慣れてくると、噛みごたえのあるしっかりした食感、天然酵母ならではの自然の香り、小麦本来の甘さや深い味わいに気づくはず。
それが、「ノルトのパンは違う」「また食べたくなる」というお客様の声が多く寄せられる理由となっています。

安心安全な素材を吟味

ノルトエッセンのパンは主に自家製天然酵母を使い、無添加のパンをお届けしています。
材料は道内産小麦粉100%、地元農家の平飼い鶏卵、など北海道産に限定しています。
さらに、可能な限り、安心安全なパン作りを貫いています。

自家製天然酵母は、馬鈴薯、林檎、昆布など30種類以上。
店周辺の自然の山野から採取し店主が研究開発したもの。
パンの種類に合わせて酵母も使い分け、パンに合った製法で焼き上げているのが美味しさの秘訣です。

店舗は札幌近郊の森の中にあります。

2002年、札幌近郊の当別町に引っ越してきてからは、生産者の顔が見える高品質の材料を低コストで使うことができるようになりました。
札幌から車で訪れるお客様も多く、イートインスペースも設えました。
アメリカの絵本作家で園芸家、ターシャ・テューダーの庭にならった1300坪の自然豊かな庭が広がっています。

ご来店の際は、北海道の自然をパンやハーブティーとともにお楽しみくださいませ。