ふく料理 旬楽館

海に囲まれた山口県下関市でふく料理/季節料理のお店を営んでおります。
下関から直送する新鮮なふくをお届けします。
本場の味をぜひご家庭でお楽しみください。

わたしたちの紹介

本場「下関」のふく

下関では、フグのことを「ふく」と呼び、幸せの福にあやかって縁起がよいと言われています。
明治21年に、ここ下関で河豚食が解禁されてから下関は「ふく」の本場として全国にその名を広めてきました。
現在では全国からふくを食べるために多くの人がこの地を訪れます。

ふく料理の先駆けとなった下関

◎食用禁止となった「ふく」が全国に先駆けて解禁…
フグは安土・桃山時代に豊臣秀吉がフグ毒で命を落とすのをふせぐ為、食用禁止とし長い間食されることはありませんでした。
明治21年、山口県出身の初代内閣総理大臣・伊藤博文公が「下関のふくには毒を見ず」とお墨つきを出し、全国に先駆けてここ下関でフグ食が解禁されました。

◎日本最大の「ふく」取り扱い市場、下関…
現在では、日本で水揚げされた多くのフグが下関に集まり取引されます。
南風泊（はえどまり）市場は日本最大のフグ取り扱い市場として有名で、「袋競り」という独特の方法で取引されます。

水揚げ量日本一！

下関は「あんこう」の水揚げ量日本一！
あんこうは高級食材として珍重される美味しい魚です。
あんこうは捨てる所がないと言われるくらい何処をとっても美味しく頂くことができ、身は低カロリー・皮にはコラーゲンたっぷりで女性にもおすすめの食材です。

あんこうを下関の名産に

とにかくどこを食べてもおいしいあんこうですが、特に肝臓はアンキモと呼ばれ美味として珍重され、見た目と食感から「海のフォアグラ」とも云われています。
旬楽館では、あんこう鍋・あん肝のみそ漬など様々な創作料理で 「あんこう」の美味しさ最大限に引き出しご提供しております。