2009年からオープンしています、Boulangerie le matin de la vieです。
「ブーランジェリィ・ルマタン・ドゥ・ラヴィ」と読みます。
フランス語で「ブーランジェリィ」は「パン屋」、「ルマタン・ドゥ・ラヴィ」は「若き日・青春」という意味です。
「初心を忘れずに」という思いを込めて店名にしました。
地元の方々には「ル マタンさん」と呼ばれています。
当店のフランス仕込みのパンをお楽しみください。
当店では、食パン系、ハード系、デニッシュ、菓子パン、調理パンとバリエーション豊富なパンを毎日ご準備しています。
当店のパンはすべて、シェフである井上が一人で製造しています。
シェフは2年間、フランス各地のパン屋で研修をして学び、帰国して当店「Boulangerie le matin de la vie」をオープンしました。
フランスでの修業時から大切に育てている天然酵母を使用しており、特にハード系のパンは常連のお客様に大人気です。
当店のパンは、厳選されたオーガニック食材を使用しています。
原材料の中でも1番こだわりを抜いているものは小麦です。
古代小麦、有機スペルト小麦全粒粉、北海道産小麦、最高級カナダ産小麦などを使用しています。
人の手を加えられていない古代小麦・スペルト小麦は、私たちの身体に様々な良い効果をもたらします。
スペルト小麦は、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養が豊富で、消化にも良く、グルテン由来のアレルギーを起こしにくいとも言われています。
身体に寄り添い「食べて健康になるパン」を目指しています。
大地の恵みをたっぷり詰めた力強い味わいをお楽しみください。
◆パンドミ（食パン）
改良を重ねてできあたった"毎日食べても飽きない食パン"です。
もっちりと柔らかな食感が魅力の、毎日の朝食にぴったりな食パンです。
最高級カナダ産小麦、北海道産「四ツ葉バター」、有機栽培のメープルシュガーを使用して、風味豊かに仕上げています。
◆ブレデポート
古代小麦・有機スペルト小麦全粒粉を使ったハード系パンです。
プレーン、レーズン、イチジクとラインナップがありまして、小麦と有機レーズンと有機イチジクのそれぞれの甘みが味わえます。
レーズンとイチジクのブレデポートには、有機くるみも入っています。
◆バゲット
皮はパリパリ、生地はしっとりとした、北海道産小麦を使用した香り高いバケットです。
フランス人のお客様からも「フランスで勉強してきたのがわかるよ」と評価していただいたお墨付きです。
「美味しいと、喜んでもらえるパンを作りたい」
この想いを日々掲げて、試行錯誤を重ねて改良し、より美味しいパンを追求しています。
パン作りには、日々新しい発見があります。
そして、その発見したものに向かって前進することが、日々の原動力となっています。
すべての人の心と身体に寄り添うパンを作り、召し上がっていただいた方々の大切な一日の原動力になりますと幸いです。
大地の恵みをたっぷり詰め込んでおりますので、ぜひお楽しみください。
