神戸味噌だれ餃子なら、餃子専門店イチロー！
鮮度と食感そのままに、おいしい味噌だれ餃子を神戸の本店からお届けします。
「神戸味噌だれ餃子」は、今や有名な神戸発のご当地グルメ。
通常、餃子のタレと言えば酢醤油とラー油を垂らしたものが定番ですが、日本の伝統的調味料である“味噌”をベースに、様々な調味料を配合して作られたタレで頂くという全国的にみてもちょっと変わった餃子です。
その中でも当店の餃子は、味噌だれ餃子ブームの火付け役と言われています！
人気の秘密は、「具材」「皮」「特製だれ」にあります。
試行錯誤の年月を経て、ニンニクの臭いを魔法のように消し去り、旨みだけを生かすことに成功！
そして具材との相性を完璧に計算された、ダブル食感の皮。
素材の旨味が効いた一口サイズの餃子に、特製味噌だれが絶妙にマッチします。
パリッと香ばしい皮。中からじゅわっ溢れる肉汁。
餃子は、大胆な食べ物であるとともに、非常に繊細な食べ物であります。
季節や気温、鉄板温度、餡の温度、皮の状態、水の加減によって焼き上がった時の状態は大きく変わってきます。当然、この状態を見極めるの感覚は、一朝一夕では養えるものではありません。
毎日、数え切れない程の餃子と真剣に向き合い、常にベストの状態で焼き上がるように五感を研ぎ澄ませて仕事に取り組んでいます。
当店の餃子は、普段皆さまが食べている餃子とは、 ひと味ちがいます。
世間一般で定着しているような大胆な味付けの餃子ではなく、
ついついおかわりしたくなる当店の餃子。
これは、ニンニクの旨味を引き出しながらも臭みは消し、
自家製の味噌、ラー油、酢、醤油など、素材一つひとつの特徴を理解し、
引き出す事で、シンプルでありながら、奥深い味わいを実現しています。
当店の餃子を口に入れた瞬間、思わず
「うまい！！美味しい！！」の言葉が出ます。
そして、気が付けば次の餃子へ箸が伸びてしまう事でしょう。
私にとっては作業場はステージです。
お客様に美味しく食べていただくのはもちろんの事、楽しく、記憶に残るかを心がけています。
いかにきれいに餃子を巻いて魅せるか、いかに美しい黄金色に焼けるか。
非常に単純明快だからこそ、難しいテーマでもあります。
これを実現するためは、一つ一つの作業に手を抜かず、丁寧に。
また、きれいに仕事をする事が必要不可欠です。
お客様が「また食べたい！」と思ってくれる餃子を目指し、
これからも妥協を一切せず、精進致します。
お気に入り追加
