日本の食糧自給率低迷を解決したいとバイオ産業から農業を始めました。中でも畜産、とりわけ養鶏は飼料自給率10％程度と低迷しております。従ってなるべく国産のエサ、更にストレスが少ないと思われる過密の反対の飼育をしているため高い卵になってしまいますが食品は安価な方が良いとは考えておりません。四国に来たのは四国八十八ヶ所霊場を歩き遍路した経験からお接待のお礼をしたいと思いました。
品質の良い卵は健康なニワトリから生まれる。当たり前と思われますが現在販売されている卵は経済効率を最優先に考えカゴの中、もしくは平飼いと呼ばれる狭い小屋の中で生産されています。
ニワトリノニワの飼育方法は外に充分な運動スペースを設けて24時間出入り自由です。日光浴でビタミンＤが体内合成され免疫力アップにつながり、砂浴びや紫外線によって雑菌やウイルスを消毒します。このため抗生物質などに頼る必要がありません。何よりニワトリも生命です。せめて生きている間はストレスの少ない生き方をさせてあげられたらと思います。
日本の食料自給率はたったの37％（平成30年度）畜産の飼料自給率は25％（同年）更に採卵鶏の飼料自給率に関しては10％程度と言われております。卵の生産は95％が国内ですがエサは90％を海外に依存しているのです。この先天災などで食糧飢饉に陥ったり国際事情により輸入がストップしたら卵は食べられなくなるでしょう。
また海外産の飼料には防腐剤・防かび剤などの農薬が大量に使用されています。人間の食糧ではないため基準が甘いのです。そんなエサを食べたニワトリが産んだ卵を食べたいと思うでしょうか？ニワトリノニワではなるべく国産、できれば地元産にこだわったエサを与えており、概ね60-80％の国産率（季節によって又飼料米の収穫量による）を達成しております。また、工場で配合されたエサではなく、15種類以上を毎日目で確認し毎日人の手で混ぜ上げます。
震災・パンデミック・食糧難など有事の際、また100年先に日本の農業を継続させるには二つの大きな課題がある。一つは農業人口の問題。もう一つはエネルギーや飼料・肥料の自給率の問題である。
一つ目の農業人口の問題に対して政府の対策はほぼ新規就農者への直接補助、またそれを受け入れる法人への支援という安易な方策だけである。が、いずれも全く効果を上げておらず私が就農した2011年から年平均約8万人順調に減少しており2019年で140万人にまで減少した（※いずれも自営農）。
農業生産効率が低過ぎることに原因がある。
サラリーマンの平均時給2453円に対し農業従事者の平均時給は873円である。この格差を何とかしない限り減少を食い止めることはできないだろう。私の考えるあるべき姿は農産物を国が全て然るべき価格で買い取り基本的な食べ物は全ての国民にベーシックインカムとして配布。そうすれば農産物が価格競争に巻き込まれず農家に一定の所得が保証される。農業従事者が圧倒的に増えると予想される。
もう一つの、農業におけるエネルギー・飼料・肥料自給の問題。まずエネルギーと肥料の問題。これは農業人口が少ないから機械や無駄な肥料投与に頼らざるを得ないのであって農業人口が増えれば自ずと解決（軽減）に向かうハズである。
次、飼料自給の問題。これは我々が取り組んでいる。畜産全体で27％程度。中でも採卵養鶏は10％程。飼料の国産化を目指すなら生産数を減らさねばならない。卵の価格は上昇し気軽に卵が食べられなくなるだろう。でもそれで良いのではないか？
更なる解決策としては畜産の中で養鶏（採卵・肉用）が最も飼料効率（生産物/飼料）が良いことから牛豚など飼料効率の悪い家畜から養鶏への移行を進める。タンパク源として肉は食べられなくなるが1個の生命体として完全なバランスを持つ卵は食べられるようになる。
単純に持続可能な循環型農業を目指すなんていう夢のようなスローガンを掲げるだけでは日本の農業を100年先に残すこと、つまり安心安全な食べ物を未来の子供たちに残すことはできないのである。
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