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島根県 隠岐郡知夫村

古谷水産

島根県の離島、隠岐の知夫里島にある「姫ノ浦港」を中心に岩ガキの漁業・養殖をしています。
また、黒毛和牛の繁殖農家として肉牛を48頭飼育しており、放牧経産牛の姫宮牛をお肉として商品にしています。

わたしたちの紹介

時間をかけて育てる

岩牡蠣の稚貝をイカダと延縄に吊り下げ、
養殖しています。3年間という長い時間、
手塩にかけて身を大きくします。

成長しやすい環境づくり

貝にストレスのない環境で、
大きく育てるために間隔をあけ、
ゆったりと育つように調整をしています。
1年〜2年は固体養殖をし、
3年目からは個体（耳吊り）養殖をしています。

姫ノ浦港の環境

姫ノ浦港は地形により、
あまり時化ない環境です。
また生活排水の影響を受けない外洋で、
雑菌のリスクを最小限に留める理想的な海です。
岩牡蠣の品質は育った海に反映されます。

丁寧な出荷作業

貝ばらし、付着物除去（グラインダー）、
高圧洗浄を行います。牡蠣殻、付着物、
汚水などの飛散によって他のスペースを
汚染しない様に丁寧な作業や洗浄に務め、
異物が混入しない様留意します。

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