ハイネファーム

ハイネファームは、石川県金沢市より車で３０分ほど能登方面に行った「かほく市」にあります。日本で３番目に大きい【内灘砂丘】と日本で唯一車で走れる海岸【千里浜なぎさドライブウェイ】の間に位置し、目の前に能登最高峰の【宝達山】が聳える、海と山に囲まれた自然豊かな土地です。

この地より、安心安全な無農薬の純国産の「きのこ」を皆様にお届けしています。

純国産無農薬の菌床から、
　夏季は【きくらげ】
　冬季は【ひらたけ】
を栽培し、採れたて新鮮な【生のきのこ】や、それを乾燥した【乾燥きのこ】と、それらを使った加工品を販売しています。

「きくらげ」のぷりっぷりした食感と、「ひらたけ」の上品な旨味と香りを、是非堪能して頂きたいです。

わたしたちの紹介

ハイネファームについて

ハイネとは我が家の猫の名前です。「灰猫」と書きます。
私が体調を崩して休養していた時に、何の前振りもなく我が家に来た灰色の猫に付けた名前です。

灰猫が来て体調が良くなり、新たな事業を始めるきっかけにもなりました。灰猫は私にとって「ラッキーにゃんこ」だったので、その名前をもらって「ハイネファーム」としました。

何故、夏季と冬季で栽培する「きのこ」が違うのか？
それは、「きくらげ」の旬は夏で、「ひらたけ」の旬は冬だからです。

ハイネファームではハウス栽培を行っていますが、冷暖房の設備は設置しておりません。そのため、夏季と冬季で違う「きのこ」を栽培しています。

​もちろん、雪が降る冬季でも暖房をすれば「きくらげ」を栽培する事は可能ですが、氷点下まで下がる北陸では、かなり大掛かりな暖房設備を設置する必要があります。
同様に、大掛かりな冷房設備を設置すれば、夏季でも冬の「ひらたけ」の栽培も可能となります。

​​ハイネファームの栽培方針は、自然の力をそのまま利用しておいしい「きのこ」を育て、お客様に提供することです。

きのこ農家になった経緯

第二の人生で自分に出来ることであるならば農業かな？農業なら「きのこ」ってのも良いかも！と漠然ながら考えてた頃、なんとなく見ていたウェブサイトで「きのこマイスター」という資格に出会ったのです。「きのこマイスター」は、『きのこってこんなにすばらしいもの！』という事を伝える＜きのこの伝道師＞です。このフレーズがすごく気に入ってしまい、この資格に興味が沸いてしまいました。
そこで、元々、毎日の食卓に欠かせないほど「きのこ」を食べるのが好きだったこともあり、初級の「ベーシックきのこマイスター」の資格を取得しました。（一発合格です！）

さて、この資格を生かして『さあこれから何をやろう』と考えたら、やっぱり、「きのこ」の栽培・販売をしなければと思い、一念発起で脱サラをして「きのこ農家」になったのです。
では『どんなきのこ？』と考えた時に、大手が参入していなくて伸びしろがある「きのこ」といったら・・・、色々と考えた結果、「きくらげ」！！「ひらたけ」！！があるじゃないか、国内の大手企業が参入していないから、これはビジネスチャンスだ！と言う事で今に至ります。

「きくらげ」、「ひらたけ」とは？

「きくらげ」は、食べる漢方と言われる程の高栄養・低カロリーのスーパーフードです。ビタミンD・食物繊維・カルシウム・鉄分・ 食物性コラーゲン・β-グルカンなどの栄養素がたっぷり入っています。 その他にも必須ミネラル類が豊富で、女性に必要とされる栄養素がたくさん含まれております。
中華料理に使う以外に、「生きくらげ」を湯通ししてワサビと醤油でお刺身の様にしたり、カレーの具材として入れたりすると、「きくらげ」のぶりっぷりの食感が一層楽しめます。また、他の食材の味を邪魔しないので、様々なジャンルの料理に気軽に使っていただけます。

「ひらたけ」は、平安時代中期には食用にされていたようです。海外では形状から「オイスターマッシュルーム」と呼ばれており、実際に牡蠣の様な芳醇な味がします。また、食物繊維もキノコ類の中ではトップクラスで、ビタミンＤやミネラルが多く、身体を健康に維持する栄養素が豊富に含まれていいます。
冬の「きのこ」なので、シチューなどの煮物料理に最適です。大振りのものは、そのままバターなどでステーキ風に焼くと、「ひらたけ」そのものの風味が一層引き立ちます。

ハイネファームから

ハイネファームを初めてから年数は浅く規模も小さいですが、自分自身が大好きな「きのこ」を安心安全な環境で育てて、良いものを美味しいものをお客様に食べていただきたいという思いはとても深く大きいです。

「菌活」という言葉をご存じですか？体に良い菌を食事から積極的に取ることで、病気に負けない体を作る活動です。
「きのこ」は、どの種類をとっても低カロリーで、栄養も食物繊維も豊富で、ダイエットにもいいです。また、「きのこ」は病気を直接やっつけるものではありませんが、食べた人の免疫力を高めて病気を抑制する作用があります。
「きのこ」を沢山食べて、インフルエンザや新型コロナに負けない体を作ろうではありませんか！

今後、ハイネファームでは、「きくらげ」「ひらたけ」を使った加工品も徐々に販売したいと考えています。
アイデア無いところに未来は無い！という精神で商品開発を進めています。

お客様のご支援、ご協力をお願いいたします。