1956年5月28日に安土桃山時代から連綿と続く農家兵左衛門の長男として生まれた私は、2005年に父が他界してから米創りを受け継ぎ、日夜米創りに励んでいます。
米創りに魅了された私は、もっとこだわり抜いたお米を食卓に届けたいという思いからオーガニック認証を取得し、2012年には「オーガニックはさかけ天日干し米」を創りました。この米は、稲架木（はさぎ）に架けて自然乾燥させたお米です。

◇美味しいから食べてもらいたい
◇こだわりたいから大量生産はできない

実にシンプルで、そこに米創りに対するすべての思いが詰まっています。
このこだわりを忘れずに、世界一を意識した職人が手間暇かけて作る相沢渾身のブランド米を、小さいお子様からお年寄りの方まで幅広く食べていただきたいと思っています。
いつも美味しい炊きたてのご飯が食卓にあることで、たくさんの笑顔と会話が弾むようなひとときを作るお手伝いがしたい！これが、私がお米創りにおいて大切にしてきたテーマです。
相沢のお米は4種類ですが、その中でも「江戸伝承　絶品米」が本当に絶品で最高です。天日干し有機米で、オーガニックな農法と昔ながらの天日干しでじっくり乾燥させています。他にも低農薬の「極上米」や美味しいお米ができる田んぼでの「厳選棚田米」があります。