スパイスキューブ

私たちは、少し変わった野菜を大阪の住宅街の中で栽培しております。
希少品種を栽培しているだけでなく農業技術そのものが変わっております。
聞き馴染みがないかもしれませんが植物工場（電気と水だけで野菜をつくるIoT農業施設）でイタリアンやフレンチ、カフェ業態などの飲食店向けの野菜を10種程度生産しております。

お野菜はスーパーフードと呼ばれるビタミンやミネラル類の栄養価が極めて高い数値を出せる品種を選んで無農薬栽培しております。
栄養価だけでなく食味、品質、お皿に盛りつけた時の彩りなども考慮したサラダパッケージです。
私たちのつくるサラダパッケージの特徴としては「袋から、そのまま洗わずに召し上がって頂ける、使いたい分だけ取り出して残ったサラダは、そのまま冷蔵庫で2週間日持ちする」という機能性があります。
オーガニック野菜の品質を超えるために、無農薬栽培はもちろんですが、特別に栄養を含んだ水だけで野菜を育て、野菜の光合成を効率よく促進させるＬＥＤ照明を室内照射しています。
室内農業となるので、食品工場同様に衛生管理を徹底しており、天候の影響だけでなく外部からの虫や細菌類の混入も防ぎます。

ウィズコロナ社会にも適用する農業として生産工程も日々見直しながら品質維持に努めておりますが、一番のオススメポイントは私たちの野菜を評価してくださった飲食店様の実績だと考えております。

プロユース向けサラダが、どなたでも手軽に手に入る利点かもしれません。
プロに認めてもらえる（料理人の琴線に触れる）ことは農家側の一番の喜びです。

私たちのお野菜収穫とサラダパッケージを用意するタイミングは前日分を出荷梱包します。
鮮度維持には物流さえもコントロールできる努力も必要だと考えておりますので、この度の「めりぃさんのお店」を通じて、全国各地のお客様とつながっていければ嬉しいです。

是非、一度、私たちの野菜をお試しください。

わたしたちの紹介

プロユース向けの希少品種野菜で前菜サラダをつくる

飲食店で役に立てる野菜は一般市場では流通していない希少野菜をつくることが大切だと考えています。

飲食店を利用するお客様もプロの料理人も同時に喜んで頂く為に「特別感」を追求しました。

飲食店を利用する消費者は、一般家庭では料理できない（日常にはない）メニューや雰囲気を外食産業に求めていること。
プロの料理人は、一般的に仕入れ調達ができない野菜やこだわりの栽培方法がある農家を好むこと。

この需要に応対するように、私たちは植物工場という不思議な農業を選びました。

植物工場では365日24時間農業が実現するので、季節変動や相場の影響を受けずに安定品質、安定価格で野菜生産が叶います。

栽培が難しい希少品種野菜でも、夏しか収穫できないようなお野菜であっても周年栽培ができます。
これまでプロの料理人から依頼を受けた希少品種野菜ばかり手掛けているので需要マッチはすると確信しておりますが、私たちが考えるのはプロの料理人からの依頼以上のパフォーマンスをすることで「特別感」を提供します。

プロの料理人に「もっと欲しい」を言って頂く為に！

プロの料理人が欲しい野菜をつくることは当たり前です。

私たちが提供するのはプロの料理人の方々が「もっと欲しい、こんな野菜を待っていた」という特別感です。
現実的には、ほとんどの場合、プロの料理人の方々は欲しい野菜を自ら指定することはありません。
日々の仕入れは市場に並んでいるアイテムの中から選ぶだけです。
その選択肢の幅を広げて「特別感」を提供することが私たちにはできます。

その「特別感」は料理人の方々の魅せる技術をサポートすることです。
私たちのお手伝いできることはほんの些細なことですが、お野菜の葉の大きさを任意に設定できることです。

フレンチ料理店ではメニューの飾り付け技術としてソースを絵画のように綺麗に描きますが、実はお野菜の葉でも演出できるのです。

例えば、サラダパッケージの中にも入れている「レッドソレル」はビタミン豊富で赤色の軸と鮮やかな緑色が可愛い野菜ですが、その葉の大きさを1cm程度で収穫すれば飾り付けにもなり、お料理に彩りと立体感が演出できます。「小さな気配りでも喜んでもらえる方法もあるかもしれない」と考えながら野菜づくりに努めています。

他素材と組み合わせて、もっと美味しく！

私たちのつくるサラダパッケージは葉野菜主体の彩りサラダです。

私たち農家側の視点で主張するならば、シンプルにオリーブオイル、塩、コショウ、ライムの絞り汁を振りかけるだけでも美味しいです。
素材の味を重んじながら生食文化のある日本では、農産物も生で食べることこそが贅沢であるとは承知しております。

しかしながら、もっと美味しい食べ方があります。
肉、魚、他食材とも混ぜ合わせても相性だって良いのです。
例えば、メインの肉料理の下敷きにサラダパッケージを彩り用途として使って頂いても良いと思いますし、カボチャの素揚げやブロッコリーのペペロンチーノと混ぜ合わせても美味しいとも感じます。

世の中の主婦をはじめ料理をつくる人や食べる人の喜びに繋がってほしいと願っております。
楽しく過ごす食事時間で私たちのサラダパッケージを利用して頂けることが一番の農家側の喜びです。一般のご家庭のホームパーティー用にも飲食店のケータリングサービスでも、その場で簡単調理に貢献できる側面もあるので自由にアレンジできるサラダとして評価して頂ければ幸甚です。

私たちは農業を取り巻く環境を変えたいです

農業を取り巻く環境は非常に厳しい環境に取り囲まれています。

就農者人口の著しい減少に伴い農産物出荷額の減少が毎年続き、いよいよ食料自給率は2035年には現状によりも25％程度落ち込むと言われています。
そして現在でも就農者人口の減少を防ぐ手立てはほとんどありません。
その背景には自然環境による不安定な事業になってしまうこと、農業技術を習得する難しさなどが大きな要因です。
毎年、高齢化の影響も伴い、数十万人の就農者がリタイアしているにも関わらず、新たに就農者になる若者（65歳以下）は数百人にしかなりません。
私たちが感じるのは、近い将来、海外から鮮度の落ちた野菜や生産方法も不透明な野菜が流通してしまうのではないかという危惧です。
私たちだけではなく農業界全体に貢献できるような農産物を供給し魅力的な事業発信に努めて参ります。

今後は弊社のような天候に左右されない不思議な農業に関心を持つ企業様との提携を目指し、一次産業の発展に寄与したいと考えております