広島県尾道市の因島鏡浦にある三代続く小さなみかん農園です。祖父の代から始めたみかん栽培ですが、元々の生産量も少なかったこともあり、青果を農協に卸すことも無く家族で農園を細々と営んでまいりました。
ただそれでも一家庭で消費するには量も多く、たくさんのみかんが収穫されることもなく、毎年のように廃棄処分されている状況でした。
もったいないなと思いつつも、どうすることでできない中、食品の安全についての話題を聞いて、農薬も化学肥料も一切を使用していない、完全な自然栽培をしている我が家のみかんが少しでも役に立てるのではないかと思い商品化を考えました。
形も大きさも不揃いで果皮の色も見た目も綺麗なものでなくても、ジャムのような加工食品にすることで見た目を意識せずに美味しく食べられるのではないか、と。
癖のある八朔（ハッサク）という難しい素材ではありましたが、製造方法やレシピの研究によって、ほろ苦さを残しつつも特徴のあるオリジナルのジャムができたと自負しております。
この機会にぜひご賞味いただければと思います。