商品説明

【商品内容】
黒千石大豆（在来種）味噌　４００ℊ　２袋
サンプルのため　チャック付き保存袋に入れた簡易なものになります。

【黒千石大豆とは？】
黒千石大豆とは、表皮が黒色、緑色の果肉をしている極小大豆で、幻の大豆と言われていました。ポリフェノール量は豆類最高です。
豆の甘みが凝縮されたの風味が特徴です。

【自然農園ただし～黒千石大豆味噌の特徴】
肥料、除草剤、農薬などは散布せず、黒千石大豆の故郷、北海道で育てています。
育てた黒千石大豆をじっくり1年かけて熟成し、味噌にしていきます。

【おすすめのレシピ】
黒千石大豆味噌を使ったドレッシング
まずは　覚えやすい『３種同量』２回目からは　お好みで調整してください。

・フルーツドレッシング　
黒千石大豆味噌、ブルーベリーやカシスのジャム、バージンオリーブオイル各大さじ1　混ぜるだけ　瓶などで作るとそのまま冷蔵庫で保存できます
ローストビーフなど脂身の少ない赤みのお肉がよく合います
☆粒入りのジャムの方がおいしい　作りたてより１週間ほど置いた方が果実の粒と味噌の味がなじみ　おいしい
☆肉料理専用なら　にんにくをおろすかみじん切りにして混ぜると最高！その場合も作りたてより　数日なじませた方がおいしい

・マヨネーズ風
黒千石大豆味噌、酢、バージンオリーブオイル　各大さじ１
よくかき混ぜてください　できれば泡立て器を使うと　マヨネーズのようになります
当園でベジタリアン料理を作る時は　なんにでもマヨネーズ替わりに使います。　

その他　アンチョビを使う料理　パスタ、アヒージョ、バーニャカウダなどアンチョビの代わりに使えます。最初に半分入れて　火を止めた後　残り半分で味を調えてください。

野菜炒めなど　醤油の代わりに
辛みを入れて　中華味噌や韓国味噌の代わりに

変わり種として　余ったお刺身などをご飯に乗せ　味噌を少し　お湯をかけて　お茶漬け風

豆と糀の量が同じ　だから　うまみ、コクが強い
塩分濃度１３%だから　薄めて　たくさん使える

【賞味期限について】冷蔵庫に入れただけの場合です。
酒精などを添加していないので　管理をすれば　２年味噌、３年味噌に育ちます。
・糀由来の白いものができ始めればもみ込む　そのままにしておくと味が落ちます
・１カ月　２回程度　上下を反転させる
・ガスが発生したら　抜く

【配送について】
クリックポスト　２口　でお届けいたします。
暑い時期は　元気に発酵し　袋が膨らみます。
空気を抜いてから　冷蔵庫で保存してください

【アレルギーについて】同建物内で　小麦の製粉をすることがあります

商品情報