商品説明

■商品内容
地鶏のモモ挽肉　200g

■商品説明
ひよころ鶏園で平飼いで飼育する地鶏のモモ肉と脂+皮を９：１の比率で混ぜて挽肉にしています。
軍鶏のモモ肉よりも肉に含まれる脂分が多いのでやや白っぽくなります。
一般的にスーパーやお肉屋さんで見る鶏の挽肉は正肉から脂や皮を除いて作るためお肉の色そのままですが、ひよころのお肉の美味しさの決め手はこの脂分となります。
挽肉加工品を製造時にも出来る限り丁寧により分けて利用しています。
鶏肉の脂の組成は不飽和脂肪酸が多く融点も32℃と非常に低いのが特徴で、牛肉よりも健康的で胃腸にも優しい脂になります。

ひよころ鶏園では配合飼料や人口添加物は一切使用せず地元のお米と草を中心にした自家飼料のため、このお米由来の脂が非常に良い香りと甘みがあります。
地鶏とは言え採卵した雌鶏はそのままのお肉では硬く食べ辛いですが、挽肉にすると香り豊かで甘くジューシーになり、挽肉にするとその真価を発揮すると言っても過言でないと思います。

地鶏のモモ挽肉は煮込みなど長時間加熱すると旨味が増しより柔らかくなりますが、サッと加熱して調理しても廃鶏とは異なり美味しく食べられます。
オススメはチキンラグー(ミートソース)やロールキャベツ、餃子、麻婆豆腐、ハンバーグなど洋・中華のメニューになります。脂の量に注意して製造していますが、和食にはムネの挽肉の方がさっぱりとしていておすすめです。

■配送方法
こちら商品は、《クール便》にてお届けします。

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