24時間以上漬けたきゅうりをいただいてみました。
美味しいですがまだ糠等の風味が少しある塩漬けといったお味でした。
よく分かっていなかったのですが、すぐに売られているようなものになるのかと思ってしまってました。
まだ発酵していない状態なので酸味はないんですね。
捨て漬け・熟成不要で翌朝にはいただけるとのことだったので、酵母入りのものや発酵ぬか床パックのようなものかと勘違いしてました。
ぬか床について調べたら酸味が出るのは2週間目くらいなんですかね。
成長して発酵したお漬物がいただける日が楽しみです。