商品説明

◎「鮭の焼漬け」
村上の鮭料理としては「塩引き鮭」が代表的ですが、他にも鮭の味噌漬け、焼き漬け、粕漬け、昆布巻きや飯寿しなどバリエーションも豊かです。

当店の鮭の焼漬は、銀鮭を新潟特有の四角い切身（もち切り）にし焼き上げます、焼きたての鮭を十年以上継ぎ足され使用している秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ自慢の一品です。そのまま食べても美味しく、また、ほぐしてタレと共にごはんに混ぜて食べるのも美味しいですよ。

◎新潟県村上市の特産品「塩引き鮭」
村上の鮭の歴史は古く、遠く平安時代には すでにはるばる京都まで送られ、王朝貴族に献上されていた事が記録に残されております。
塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品です。
国内産の雄鮭の内臓やエラを取り出し、丹念に塩を擦り込み、鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜いて、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。
総合食品さいとうでは、村上市の伝統「塩引き鮭」を昔ながらの製法を守り丁寧に作っております。

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