うな丼三人前セット 伝承のタレ・山椒付

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うなぎ専門店の伝統の逸品

商品説明

創業以来皆様に愛され続ける自慢のうなぎの蒲焼。

店主自らが目利きし厳選されたうなぎに、
創業以来手作りにこだわる伝承のタレをつけ、
熟練職人による絶妙な焼き加減によって極上のうなぎの蒲焼が仕上がります。
新甫独自の製法にて、「焼き」の技術だけで身をふんわりと、皮まで柔らかく焼き上げているのが特長。
一尾あたり180g~200gで特大肉厚な蒲焼を使用。
新甫のこだわりを極めた蒲焼をお楽しみくださいませ。

うな丼の切り身4切を真空パック保存しております。
カット済ですので、温めていただきご飯に乗せて手早くうな丼の出来上がり!
手間いらずですぐにうな丼をお召し上がりいただけます。
ネギやワサビ等を添えて頂くのも美味!是非お試しください。
出来たての美味しさそのまま真空パックに封じ込め冷凍保存してあります。(賞味期限2カ月)

ご贈答にオススメの品の良い緑色の箱にお詰めしています。
熨斗短冊付け・名入れ承ります。バースデーカードなども対応可。ご相談下さい。

◇◇◇「うなぎ専門店」としてのこだわり◇◇◇
■鰻の選別
鰻卸業者にて選別され仕入れた鰻をさらに店舗にて職人が選び抜きます。
新甫の前身は鮮魚店。魚を見極めるその力は代々受け継がれ、その職人の目利きによって厳選された鰻を使用します。鰻の産地は基本的には愛知県産。季節によって産地を選びながら脂の乗った大きな鰻を、新鮮で元気な鰻を、そして納得のいく鰻のみをご提供します。

■覚王山からの井戸水
仕入れた鰻は名古屋市千種区覚王山からの井戸水にて調理直前まで生かします。
これによって鮮度を保ちながら、独特の臭みを抜き、鰻の身を引き締めることができます。

■さばき・串打ち
経験豊富な職人が毎朝、腹開きにて鰻を捌き、串打ちをします。
繊細な技術が必要な捌きの技。蒲焼の見栄えにも関わる大切な作業です。
うなぎの調理の技術習得にかかる時間は「串打ち三年、割き五年、焼き一生」と言われますがそれだけ繊細な技術と、五感を使った感覚が必要です。

■タレ作り
創業以来、新甫ではうなぎのタレを手作りしております。
吟味した調味料を季節に合わせた配合・調理時間にてタレを作り上げています。

タレ作りに使う醤油は研究を重ね選び抜き、当店のタレを作る為だけに岐阜県にて醸造されたこだわりの醤油を使用。
この醤油は市販されておらず、代々伝わる新甫の伝承タレの要となるものです。熟成みりん・砂糖等とともに一日かけて煮詰め、丁寧に何度も灰汁を取りながらタレに仕上げます。すぐには使用せず寝かせて熟成させます。門外不出の新甫のタレが鰻の旨みを、特に蒲焼の香ばしさを最大限に引き立てていくわけです。

■焼き
代々受け継がれる新甫独自の製法にて、鰻を焼いていきます。
当店では「蒸す」作業はせず、職人たちの「焼き」の技術によって、身をふんわりと焼き上げます。
この絶妙な焼き加減にこだわりを持ち、手作りされた鰻のタレと絡めながら焼き、極上の蒲焼へと仕上げます。

■商品加工
焼きあがった蒲焼の出来栄えを見極め、蒲焼を真空パック保存していきます。
その後、大型冷凍庫にて急速冷凍します。出来上がりの美味しさをそのまま真空パックに封じ込めています。

◇◇◇◇◇

豊富な経験を積んだ熟練職人が真心込めて焼き上げる新甫の蒲焼。
工場生産ではないので量産はできませんが、手間暇かけて作る、「うなぎ専門店だからこその」格別な蒲焼です。

鰻の選別・捌き・串打ち・焼き・商品加工、その全てを職人達が行い、お客様にお届けする商品の細部にまで目を配ります。
そんな新甫のこだわりを尽くした蒲焼をご賞味いただけましたら幸いです。

美味しい食べ方

・・・お召し上がり方・・・
湯煎の場合  沸騰したお湯で5~6分温める
電子レンジの場合(500W) 冷凍のまま、真空袋に少し切れ目を入れ1分弱温める
もしくは、商品解凍後、耐熱皿に乗せ、ラップをかけずに50~60秒温める
温かいご飯に伝承のタレをかけ、蒲焼を乗せてください。お好みで薬味を添えてください。

保存方法など

-18℃にて冷凍保存

解凍方法 / 下処理など

湯煎にて5分程、もしくは電子レンジ(500w)で約1分

商品情報

内容量 蒲焼4切(80~90g)×3袋 伝承のタレ(15ml)・山椒各3
賞味期限 2カ月
原材料 《うなぎの蒲焼》ニホンウナギ(国産)、醤油、みりん、砂糖、/調味料(アミノ酸等)、保存料(安息香酸Na)、ビタミンB1、(一部に大豆・小麦を含む)
《タレ》醤油、みりん、砂糖、/調味料(アミノ酸等)、保存料(安息香酸Na)、ビタミンB1、(一部に大豆・小麦を含む)《山椒》山椒

配送情報

配送方法 飛脚宅急便(冷凍)
数量1点ごとに送料が発生します。
配送料 ¥900~
※地域により金額が異なります。
出荷期間 通年/随時
発送までの日数 3営業日以内に出荷
日付指定 指定可能
時間指定 指定可能

この商品の生産者

1967年に名古屋市千種区に創業し、地元の皆様に愛され支えられ半世紀。

うなぎ専門店としてもこだわりを持ち、「選別・生かし・捌き・串打ち・タレ作り・焼き・商品加工」この全てを当店の厨房で行います。
お客様の元に届く商品の細部にまで目を配り、自信を持ってご配送しております。

うなぎ専門店だからこそ、の格別な蒲焼・白焼を是非ご堪能くださいませ。

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